dilluns, 18 de desembre de 2017

Per Nadal...Canelons


Arriben les festes de Nadal i arriben els deliciosos canelons.
Com sempre jo els prepado unes setmanes abans, amb tranquil·litat i els congelo, després quan els menjarem faig la beixamel i els gratino.
Encara tinc altres receptes de canelons aquesta és la típica la de la carn rostida, són contundents però a casa tenen molt èxit, així que val la pena fer-los.


Ingredients.

-Carn magra de porc
-Carn de vedella
- Pits de pollastre desossats
- cebes
- pastanagues
-tomàquet-sal
-pebre
-oli d'oliva
-vi ranci
-Llet
-Farina
-plaques per canelons
-Formatge per gratinar


Per a la beixamel.


-Llet
-farina
-mantega
-sal
-pebre
-nou moscada


Salpebrem totes les carns i les posem en una cassola amb oli,
Fregim a foc fort i quan estan daurades per tots els costats baixem el foc, posem el vi, les cebes ,les pastanagues i un parell de tomàquets madurs
Deixarem que es vagi fent una hora més o menys,que ens quedin ben rostides.
Deixem refredar ho piquem tot ben picat, amb la picadorra.


En una paella posem una mica de mantega i passem la carn, afegim una mica de farina deixem que la farina canvii de color i es barregi molt be amb la carn, afegim llavors la llet, cuna mica de sal,pebre i nou moscada,anem donant voltes fins que que es desenganxi de les paella. 
Retirem i reservem.

Coem les plaques per canelons quan la tinguem les posem damunt d'un drap sec, i net.
 Anem posant la carn i enrotllem.

 Bé, ja tenim les canelons, ara farem la beixamel.

 És molt senzill .. posem una mica de mantega en un cassó, i afegim la farina, li donem unes voltes que canvii de color i anem afegint la llet, a poc a poc, si veieu que us queda grumollós cap problema hi ha un truc .. feu servir la batedora elèctrica, queda fantàstic!.

No podem deixar de batre perquè no se'ns enganxi, posem una mica de sal, de pebre i nou moscada, deixem que bulli una mica ens quedi una mica espessa.

En una safata col.loquem un fons de beixamel els canelons, a sobre la resta beixamel i ja el formatge per gratinar.
Bones festes.!!!!!!






Cup Cakes de porquets, i de pollets sortin de la closca!!


Quan faig aquests Cup cakes per vendre a l'escola no lels hi poso el Frosting per sobre, no més faig la base i la decoració.
Seria dificl per que els faig els Dijous a la nit, els portem a l'escola de Divendres al matí i es venen a la tarda, així que es podien fer malbé.
Aquests els he posat cara de porquet, que monos! i per dins són de colors, i els altres són de pollets que trenquen la closca, de vainilla i xocolata.

Ingredients

-200 grams de farina
-3 ous
-200 grams de sucre
-100 ml d'oli sua d'olia o girasol
-1' 1/2 culleradeta de llevat en pols
-1 culleradeta d'extracte de vainilla
-120 ml de llet
Colorant vermell, verd, groc i blau

Per a la cobertura


-Fondant de color negre, blanc i rosa


Barregem en un bol l'oli i el sucre i les ous, un a un.Afegim la vainilla
Afegim tamisats  la farina, i el llevat 
Batem fins que estigui cremós, ho podem fer amb la batedora manual, afegim la llet .Per el de colors repartim la masa en tantas part com colors tenim, fiquem una mica de masa de cada color en els motlles dels cupcakes, (no omplir més de la meitat)
En els de vainilla i xocolata el mateix, dividim la masa i en una part posem xocolata .
Introduïm al forn calent a 180 graus 20 minuts.
Quan els traiem del forn els deixem refredar.


Per fer els porquets

Per fer lels porquets he estirat bé el fondant roda i he tallat cercles amb un cèrcol metàl·lic de cuina.
He fet unes orelletes, el nas i els ulls.Perquè veieu com estan fetes us podeu fixar en les fotos, és molt, molt fàcil.
Per a la closca del pollets també he tallat cercles i he fet la forma trencada, uns ullets i un bec.
Feliç setmana!!!!!!















Caldo de Nadal


Estic convençuda que a cada casa es cuina un brou de Nadal.diferent.
El meu no és molt fort, no ens agrada, però si és un brou amb mes consistència que el que faig habitualment.
Ens encanta aquest tipus de pasta tan gran, així que en quan la venen, per aquestes dates ja compro i aquestes setmanes hem estat menjant brou semblant al de Nadal.


ingredients

-Pollastre
-Vedella, os i un bon tros de carn per brou
-os de espiinada de porc
-os blanc salat
-1/2 peu de porc
-Botifarra negra
-Botifarra blanca
-cigrons
-2 patates
-Herbes per brou: api, nap, chiribia, porro, pastanaga, col.
-sal

Per a la pilota de carn

-carn de porc picada
-carn de vedella picada
-1 rovell d'ou
-pa ratllat
-Sal
-Pebre
-pinyons


Posem en remull amb aigua calenta i sal els cigrons, 24 hores abans.
Si aquests dies estem molt enfeinats hi ha un truc ..
Remullar els cigrons el dia que ens vingui bé, i un cop passat el temps de repòs els traiem de l'aigua, els posem en una bossa de plàstic o taper tancat i els congelem, en cru.
El dia que els anem a coure els posem directament en l'aigua, calenta o freda, queden perfectes. Aquest truc m'ho va dir la dona de la botiga, del graner.

Preparem la pilota barrejant les carns amb sal, pebre, el rovell de l'ou, els pinyons i el pa ratllat. Fem pilotes grans, mitjanes o moltes de petites, jo faig una mitjana per cap, no gaire gran.

El primer que farem serà netejar molt bé la carn i també netejar i pelar les verdures.


osem la carn, menys les botifarres i la carn de pilota, afegim els cigrons i sal en una olla plena d'aigua freda i que comenci a bullir, quan ja porta 1 hora bullint podem anar afegint les verdures, també podem fer-ho bullir tot junt, no passa res.
ha de bullir unes 2 hores, així que quan faltin uns 30 minuts per acabar la cocció corregim de sal, afegim les botifarres ,i les pilotes.
Acabem la cocció.
Personalment m'agrada fer-ho el mateix dia de Nadal, mentre estem per casa amb els regals i l'ambient poso l'olla i tota la casa fa olor de llar, ja que potser és una tonteria, però jo ho viu d'aquesta manerai.
Us desitjo que passeu una molt bones festes en la millor companyia possible, que les gaudiu amb molta salut.

I anem ja camí del 2018 ....





















dilluns, 11 de desembre de 2017

Mandonguilles amb mozzarella

Aquesta recepta l'havia fet amb un altre tipus de formatge, a l'Aniol li va agradar molt i em va demanar que la tornés fer.
Important fer la recepta amb carn acabada de picar, a la teva carniceria de confiança, així us assegureu que quedaran perfectes, seran bones de gust i de qualitat.


Ingredients.

-300 Grams de carn picada de vedella
-300 Grams de carn picada de porc
-1 Rovell d'ou
-1 Cullerada de pa ratllat
-10-12 Tomàquets madurs
-Mozzarella-sal
-Pebre
-julivert fresc
-orenga
-farina
-oli d'oliva


Escaldem pelem i traiem les llavors als tomàquets, els trossegem, els posem en una paella amb una mica d'oli i deixem que es vagi fent la nostra salsa.

Barregem la carn amb el rovell d'ou, una mica de sal, pebre, julivert picat i pa ratllat.
Fem unes boles posant en el centre mozzarella, fem una bola amb la carn que ens quedi ben tancat el formatge, que no surti al fregir
Arrebossem en farina i fregim en oli calent.

Quan ja tinguem feta la salsa de tomàquet la posem en una cassola amb les mandonguilles, rectifiquem de sal i posem una mica de orenga i julivert picat, els donem unes voltes que ens quedin ben barrejades amb les salsa.
A taula!!!!









Repetim recepta de Carrot Cake, el meu favorit

Això ja és vici ..
Poso de nou la recepta del Carrot cake que vaig fer el Dissabte.
Des de ja és el meu favorit, m'ho menjaria sencer per que m'encanta i és molt fàcil de fer !!
A casa tenim opinions per a tots els gustos, en realitat ens agrada molt a tots, Clàudia inclosa, però a l'Alfons sembla que no tant diu que a ell els dolços americans no li agraden molt, però escolta s'ho menja i repeteixi!!!! ..


Ingredients 

-250 grams. de pastanagues
-200 grams. de farina de rebosteria
-200 grams de sucre moreno
-4 ous
-190 ml. d'oli d'oliva suau
-100 grams. de nous
-1 culleradeta d'essència de vainilla
-1/2 culleradeta de bicarbonat
-1 mica de sal
-1 culleradeta de llevat en pols
-1 culleradeta de canyella en pols
-1/2 culleradeta de nou moscada
-1/2 de gingebre

per a la cobertura

-120 Grams de formatge cremós, tipus Philadelphia
-45 Grams de mantega
-120 Grams de sucre glas
-una mica d'essència de vainilla

Primer ratllem, fines, les pastanagues
Reservem.
Tamisaem la farina, el llevat,o barregem amb el bicarbonat la canyella, la nou moscada, i el gingebre. Reservar.
Batem els ous amb el sucre. i un pessic de sal fins que blanquegin i doblin el seu volum.
Afegim l'essència de vainilla.
Sense parar de batre, afegim l'oli a poc a poc.

Afegim els ingredients secs, ho barregem sense batre molt.
Incorporem la pastanaga ratllada i les nous talladetas molt petites, barregem tot.

Posem la massa en el motlle Ho introduïm al forn calent a 170 graus uns 50 minuts..

Mentre s'enforna podem fer la cobertura.
Batem la mantega, que ha estar a temperatura ambient, hi afegim el sucre, seguim batent, afegim el formatge en crema i la vainilla.

Ens ha de quedar amb una textura ferma però molt cremosa.


Quan es fred, millor fer-ho d'un dia per l'altre, l'obrim en dues parts i li posem la meitat del frosting, posem la meitat de nou sobre i acabem amb una cobertura.
En aquesta ocasió he fet servir la màniga pastissera, però també el podem cobrir repartint el forting amb una llengüeta o un ganivet llarg.


Feliç setmana a tothom !!!












Galetes amb torró de cacauet i glaçejat de colors


Amb les mateixa massa que vaig fer l'arbre de galetes vaig fer també aquests arbrets i els ninots.
Amb aquestes quantitats de massa surten un munt de galetes.
És molt divertit fer-les, amb els nens és una massa molt agradable de treballar, i l'olor que deixa per tota la casa quan les posem al forn és bestial !!!
Espero que gaudiu molt d'aquestes festes.


Ingredients.

-100 Grams de mantega
-1 Ou
-200 Grams de torró cacauet
-50 Grams de sucre
-250 Grams de farina


Per al glacejat

-Colorante vermell, verd, groc, blau
- sucre glas

-clara d'ou


Com sempre que fem galetes la mantega ha d'estar tova a temperatura ambient.
Barregem la mantega amb el sucre i la batem, que ens quedi una pomada llisa i suau.
Esmicolem el torró i ho batem amb la batedora elèctrica amb l'ou.
Ho barregem tot i anem incorporant poc a poc la farina.
En aquest punt hem de fer-ho amb les mans, fins que ens quedin una massa llisa que no se'ns enganxi a les mans
Dividim la massa en dos o tres.
Estenem bé cada porció entre dos papers de forn i tallem les galetes amb els motlles que vulguem.
Mentre unes les posem al forn la massa crua ha de romandre a la nevera que es mantingui freda.
S'han de coure al forn a 180 graus uns 8 minuts, fins que les veiem dauradetes.




Preparem el glacejat posem el sucre glas en un petit bol, li anem afegint clara d'ou batut fins que adquireixi la consistència que vulguem, ha de quedar com una pomada espessa, però l'hem de posar en una màniga pastissera, així que ha de ser flexible.
Separem en parts i posem a cada part el colorant, deixem una mica sense colorant per enganxar les parts dle arbre.
Posem cada color en una mànega pastissera

Les de arbret les he decorat amb boletes de colors i una cinta.

I les de ninot les he decorat amb uns ullets, la boca i uns botons de colors.

Us desitjo una bones festes a tothom !!

Gràcies per visitar el meu blog










Arbre de galetes de torró


Fa molts dies que tenia en ment fer aquest arbre, però passen els dies, els caps de setmana ...
He aprofitat aquest super pont de Desembre per fer un munt de coses, com muntar el Pessebre,i l'arbre, 2 vegades per que va patir un atac gatuno per part del Lama, fer galetes, descansar ..
Les galetes són super fàcils de fer, amb un glacejat i després ja només  muntar l'arbre ..
Les he fet amb torró de cacauet però es pot fer amb torró de xixona o amb galetes de mantega.

Per fer aquest arbre necessitarem un joc de motlles d'estrelles de diverses mides, els venen en moltes botigues i no són gens cars, i després els podem fer servir per fer moltes galetes que sempre queden boniques amb forma d'estrella.


Ingredients.

-100 Grams de mantega

-1 Ou
-200 Grams de torró cacauet
-50 Grams de sucre
-250 Grams de farina
  

Per al glacejat

-Colorante vermell, verd, groc, blau
- sucre glas
-clara d'ou


Com sempre que fem galetes la mantega ha d'estar tova a temperatura ambient.

Barregem la mantega amb el sucre i la batem, que ens quedi una pomada llisa i suau.
Esmicolem el torró i ho batem amb la batedora elèctrica, o a mà amb l'ou.
Ho barregem tot i anem incorporant poc a poc la farina.
En aquest punt hem de fer-ho amb les mans, fins que ens quedin una massa llisa que no se'ns enganxi a les mans
Dividim la massa en dos o tres.
Estenem bé cada porció entre dos papers de forn i tallem les galetes amb els motlles de estrella..
Mentre unes les posem al forn la massa crua ha de romandre a la nevera que es mantingui freda.
S'han de coure al forn a 180 graus uns 8 minuts, fins que les veiem dauradetes.


Quan es refredin les galetes muntem l'arbre i el decorem.
Preparem el glacejat posem el sucre glas en un petit bol, li anem afegint clara d'ou batuda fins que adquireixi la consistència que vulguem, ha de quedar com una pomada espessa, però l'hem de posar en una màniga pastissera, així que ha de ser flexible.
Separem en parts i posem a cada part el colorant, deixem una mica sense colorant per enganxar les parts dle arbre.
Posem cada color en una mànega pastissera
Anem a muntar l'arbre.
Posem  les formes mes grans jo he posat dos de cada, de tal manera que les puntes no coincideixin, cada part la enganxarem amb una mica de glaça.
Un cop ja tenim tot l'arbre li posem una estrella a la part de dalt.
A cada punta de l'arbre posem una boleta de glaça de color alternant els colors.
Ha quedat mono, veritat?
Ha durat menys d'una tarda, així que no puc dir-vos allò que es conserva bé en una caixa uns dies ..

Bones festes a tots !!!









dijous, 30 de novembre de 2017

Cups cakes amb marietes

Bon dia i bon fred !!
Crec que si fa fred l'ambient és més Nadalenc, No us sembla?
I per vendre a l'escola he enfornat aquests Cups cakes de vainilla amb gotes de xocolata ia sobre els he posat unes marietes fetes amb fondant de coloraines.
A aquests cup cakes no els poso cap crema per sobre, només una mica de xocolata de cobertura, la gràcia està en fer coses delicioses i divertides perquè els comprin els pares i els alumnes, els alumnes de 4º ESO han de marxar a Paris al mes de Juny...


Ingredients  (per 14 cup Cakes aprox.)

-200 grams de farina
-3 ous
-200 grams de sucre
-100 ml d'oli sua d'olia o girasol
-1' 1/2 culleradeta de llevat en pols
-1 culleradeta d'extracte de vainilla
-120 ml de llet
-Gotes de xocolata


Per a la cobertura


-Xocolata de cobertura amb llet
-Fondant de color negre i vermell


Barregem en un bol l'oli i el sucre i les ous, un a un.
Afegim tamisats  la farina, i el llevat 
Batem fins que estigui cremós, ho podem fer amb la batedora manual, afegim la llet i la vainilla, i les gotes de xocolata.

Repartim la barreja en els motlles dels cupcakes, (no omplir més de la meitat)
Introduïm al forn calent a 180 graus 20 minuts.
Quan els traiem del forn els deixem refredar.

Desfem la xocolata al microones i quan les bases estiguin fredes les pinzellem, posem a sobre les decoracions, en aquests les marietes.

Per fer les marietes.

Per fer les marietes he estirat bé el fondant vermell i he tallat cercles amb un cèrcol metàl·lic de cuina.
Amb el mateix cèrcol he separat una part vermella, i he tallat una de la mateixa mida negra.
Perquè veieu com estan fetes us podeu fixar en les fotos, és molt, molt fàcil.
Han quedat molt divertides !!!

Bon cap de setmana !!















divendres, 24 de novembre de 2017

Braçets de xocolata

Aquesta setmana tenia moltes idees per a la venda de pastissos de l'escola per al viatge a Paris.
Al final m'he decidit per la primera idea que vaig tenir, fer un braç de gitano de Nutella.
He vist al Bloc Dulces postres Magdalena la recepta per a la planxa de pa de pessic i he pensat que era el moment de provar.
Jo tinc una altra recepta, però sempre és bo millorar-la.

Ingredients

-5 ous.
-Farina
-sucre
-Vainilla en pasta o liquida.

Primer de tot us explico per que no he posat la quantitat de sucre i de farina.
Cal pesar els ous sense la closca.
El pes dels ous els dividirem en 2 i aquestes seran les quantitats de farina i sucre.
Fàcil.
Si els ous pesen, per exemple, 400 grams, posarem 200 de farina i 200 de sucre.


-xocolata per pinzellar


Separem les clares i els rovells d'ou.
Batem les clares a punt de neu, reservem.

Barregem els rovells del ous amb el sucre,batrem molt fins que adquireixin una tonalitat blanquinosa.
Afegim la vainilla.

Unim les clares muntades amb els rovells amb moviments suaus.
Finalment, afegim la farina tamisada i barregem tot fins aconseguir una textura llisa sense grumolls.
Estenem la massa sobre un paper de cocció.
Introduïm al forn calent a 180 graus durant 12 minuts.

Quan ho traiem del forn ho enrotllem, amb cura i sense estrènyer-ho.
Quan estigui fred, estenem la Nutella sobre el pa de pessic i el tornem a enrotllar, aquest cop una mica més apretadet.


Posem uns segons el la xocolata de cobertura al microndes, l'ideal és deixar-ho 15 segons, remoure-ho, tornar a deixar-ho 15 segons mes.
Pinzellem el pa de pessic amb la xocolata.

Com era per a l'escola li he posat encenalls de colors , i gotes de xocolata blanca per sobre.









dilluns, 20 de novembre de 2017

Berlinas amb melmelades d'aranyons i d'albercocs

El Diumenge em van entrar unes ganes bestials de menjar berlines, vaig recordar que a l'estiu havia fet unes molt fàcils i que van quedar molt bé, així que com tenia tots els ingredentes vaig fer unes quantes, m'encanta aquest tipus de massa.
Les vaig omplir de melmelada que era el que tenia a la nevera, però farcides de crema estan per deixar per sempre l'operació biquini !!

Ingredients

-400 grams de farina fluixa
-250 ml de llet
-20 grams de levat fresc
-2 ous
-50 grams de mantequilla
-60 gr de sucre
-pell de llimona
-1 branca de canyella
-una mica de sal
-2 cullerades d'aigua de flor de taronger
-Oli de girasol o oli d'oliva suau per fregir
-melmelada d'albercocs
-melmedada d'aranyons



Posem la llet a bullir amb la pell de llimona i la canyella, deixem bullir un parell de minuts ho retirem del foc i deixem que es refredi.
Retirem la pell i la canyella.

En un bol posem la farina, el llevat, la llet, l'aigua de taronger, els ous i el sucre ho amassem, podem pastar a mà o amb la màquina, quan tenim tot ben barrejat afegirem la mantega a trossets i seguirem pastant, ens ha de quedar una massa llisa que no s'enganxa a les mans.

 Tapem la massa amb un drap i la deixem reposar fins a doblat el volum, unes dues hores.
Un cop pasat el temps repartim la massa en boles petites, jo les vaig fer petites.

Posem cada porció sobre d'un tros de paper especial per a forn i deixem que torni a reposar una hora, més o menys.

Posem l'oli a escalfar i quan estigui calent i sense treure el paper anem a fregir les massa, veureu que quan comença a fregir el paper es desenganxa.

Tenim cura !! per que es fregeixen molt ràpid i agafen color !!!

Quan les traiem de l'oli les deixem a sobre d'un paper absorbent i quan estiguin fredes els posem el farcit qu ens agradi, avui he posat melmelada.


Són molt fàcils de fer i queden super bé, és una mena de massa que encara que la fregim no queda gens oliosa.
No tenia sucre glas a casa , la massa no és gaire dolça, i tampoc li vaig posar molta permelada així que una mica de sucre glas per sobre també li quedava bé!