Pa de pessic de iogurt amb cobertura de fruits secs

Aquest és un d'aquests bescuits que sense tenir res especial ha quedat boníssim.
La veritat és que he improvisat una mica per que amb de tants dies de festa, bé un pont, el rebost esta el que es diu: ... que té ressò ..
És el típic pa de pessic de iogurt, el de sempre, i li he donat una aroma de vainilla.

Ingredients.

-1 iogurt natural
-2 mesures de sucre
-3 mesures de farina
-1 sobret de llevat en pols
-3 ous
-1 mesura d'oli fluix d'oliva o gira-sol
-Aroma de vainilla o pell de llimona ratllada,o canyella en pols.
-1 poma
-2 cullerades de mantega
-Avellanes o nous, o ametlles, panses..
-50 grams de sucre
-2 cullerades de mantega
-1 Llimona


Escalfem el forn a 200 graus.
Tallem molt fina o ratllem la poma i la ruixem amb suc de llimona.
Preparem el pa de pessic barrejant els rovells dels ous ben batuts amb el sucre, molt a poc a poc l'oli, l'aroma, la farina tamisada amb el llevat i finalment les clares muntades a punt de neu.
Cal recordar que per muntar bé les clares han d'estar netes, això vol dir que si se'ns trenca l'ou al obrir-lo i es barreja el rovell amb la clara aquesta ja no ens pujarà, i que sempre per muntar les clares a punt de neu és ideal posar-li una mica de sal.

Posem la massa en un motlle i li posem per sobre la poma ratllada que haviem reservat, i ho posem al forn baixant la temperatura a 170 graus, durant 40 minuts, intentem no obriu el forn durant la cocció perquè sinó la massa se'ns baixarà.
Quan faltin 5 minuts per acabar la cocció posem en una cassola la mantega, que es vagi desfent amb els 50 grams de sucre i les avellanes o el que hàgim pensat que pot combinar amb el nostre pa de pessic, poden ser panses, pistatxos, nous ... o una barreja de tot, deixem que es caramel·litzi una mica, només que canviï de color, i el repartim sobre del pa de pessic, ho deixem 5 minuts més al forn i ja podem treure.