dilluns, 24 de juliol de 2017

Coca de cireres i albercocs


Aquesta coca la vaig fer per celebrar l'aniversari del conserge on treballo.
És casualitat que complim els anys amb un dia de diferència, així que m'agrada portar alguna cosa per celebrar-ho amb l'altra conserge que tenim al matí i alguna altra companya del centre mèdic.


Ingredients.

Per a  la massa mare.

-100 Grams de farina
-100 cc de llet
-30 grams de levat fresc
.

Per fer la Coca.

-200 Grams de farina
-60 Grams de sucre
-25 Cc de llet
-1 ou
-40 Grams de mantega
-Ratlladura de pell de llimona
-1 Mica de sal

-2 cullaradetas d'aigua de tarongina
-1 ou per pintar la coca.
-granet d'ametlla
-Cireras I albercocs


Primer prepararem la massa mare, barrejant els tres ingredients, la farina, el llevat i la llet,la tapem i la deixarem reposar tota la nit o unes 12 hores, a temperatura ambient, no ficar a la nevera!!.
Per fer la coca.
Barregem tots els ingredients i la massa mare.

Ho pasten uns 15 minuts amb la màquina o mes temps si ho fem a mà, pensar que més temps de pastat mes esponjosa ens quedarà.
Posar un paper per al forn i col · locar   la massa amb la forma de la coca, amb el gruix que vulguem, ben estirada, posem les
cireres i els albercocs,la pintem amb ou batut, i posem la atmella en granet.

La tornem a deixar reposar entre 1 i dues hores.
Pasat el temps de repòs fiquem la coca en al forn calent, 180 Graus, més o menys uns 25 minuts, ja veureu que agafa color.

(Com em quedava una mica d'ametlla mòlta d'altres receptes la vaig barrejar amb una mica de clara d'ou i sucre i abans de ficar la coca al forn li vaig donar unes pinzellades, en aquesta massa li queda bé ja que no és molt dolç.

També podem humitejar una mica de sucre i repartir-ho per sobre la coca abans d'enfornar-la.)

Felicitats Andreu!!!





Berlinas de xocolata o melmelada de maduixes


Aquesta recepta he estat tot un descobriment !! la vaig veure al blog Corazón de Caramelo
He canviat l'aroma, a la recepta original porta pell de taronja que jo he utilitzat per pell de llimona i canyella.
És molt, molt fàcil i es fa amb ingredients que segur tenim a casa.
Amb aquestes quantitats em van sortir un munt, les vaig fer amb porcions petites petites i , no calç dir-ho.....no van quedar ni les molles!! !!!


Ingredients

-400 grams de farina de força
-250 ml de llet
-20 grams de levat fresc
-2 ous
50 grams de mantequilla
-60 gr de sucre
-pell de llimona
-1 branca de canyella
-una mica de sal
-1 cullerada d'extracte de vainilla
-Oli de girasol o oli d'oliva suau per fregir
-Mermelada de maduixes
-Nocilla


Primer anem a donar-li aroma, així que posem la llet a bullir amb la pell de llimona i la canyella, el deixem bullir un parell de minuts ho retirem del foc i deixem que es refredi.
Retirem la pell i la canyella.

En un bol posem la farina, el llevat, la llet, la vainilla, els ous i el sucre ho amassem, podem pastar a mà o amb la màquina, quan tenim tot ben barrejat afegirem la mantega a trossets i seguirem pastant, ens ha de quedar una massa llisa que no s'enganxa a les mans.

En aquesta recepta jo ho he pastat 10 minuts amb el ganxo de la meva amassadora, que com ja us he comentat en altres receptes és molt senzilla, segueixo esperant la 
Kitchen aid !!

Deixem reposar aquesta massa tapada amb un film o un drap de cuina.
Quan hagi doblat el volum, amb aquesta calor en una hora la tenim llesta, però si no fa tanta calor potser han de ser dues hores, amassem una mica a mà i repartim la massa en porcions, jo les vaig fer petites.

Posem cada porció sobre d'un tros de paper especial per a forn i deixem que torni a reposar una hora, més o menys.

Posem l'oli a escalfar i quan estigui calent i sense treure el paper anem a fregir les massa, veureu que quan comença a fregir el paper es desenganxa.

Cura !! per que es fregeixen molt ràpid i agafen color !!!

Quan les traiem de l'oli les deixem a sobre d'un paper absorbent i quan estiguin fredes els posem el farcit que més ens agrada, melmelada, xocolata, o crema.

Podem fer servir la màniga pastissera, però si no tenim fem un tall petit i amb una cullera petita posem el farciment, és facilisim!!!!

Empolvorem amb sucre glas, o pinzellem amb xocolata de cobertura.
Deliciosos !!!!










dimarts, 4 de juliol de 2017

Nius d'espinacs amb xampinyons i bacó


Quina sort que la calor aclaparadora que hem tingut les darreres setmanes s'ha anat, ja sabem que és estiu i que ha de fer calor, però aqui a Barcelona hem tingut unes temperatures força més altes del normal.
Avui he preparat un plat de pasta fresca, uns nius d'espinacs, un plat fàcil de fer i que a casa agrada molt, tota la pasta en general els agrada.

Ingredients.

-500 grams de nius frescos d'espinacs
-300 grams de xampinyons
-6 tires de bacó
-1 ceba
-300 ml de llet evaporada
-sal
-Pebre
-Oli d'oliva
-formatge parmesà

Netegem els xampinyons i els tallem a làmines.
Pelem i piquem la ceba.
Tallem el bacó a tires petites.
En una paella posem una mica d'oli i sofregim la ceba, els xampinyons i el bacó, afegim la llet evaporada, sal i pebre, ho deixem bullir uns minuts.
Bullim la pasta i la servim acompanyada de la barreja anterior, empolvorem amb formatge parmesà ratllat.







diumenge, 2 de juliol de 2017

Pastís de llima. Key lime pie


He mirat moltes receptes d'aquest pastís que és molt popular a Florida, USA, on creixen els arbres que produeixen una varietat d'aquesta fruita.
Al final he decidit fer una barreja de diverses, inclosa la que ha vist al blog: Objetivo: CupCake perfecto.
Darrerament a casa consumim llimes, sobretot per acompanyar el te gelat que tan de gust ve amb aquestes calors.


Per a la base

-125 grams de galetes Digestive o Maria
-30 grams de sucre 
-50 grams de mantega fosa

farciment

- 4 ous
-390 grams de llet condensada
-120 ml de suc de llima
-2 culleradetes de ratlladura de llima

-50 grams de sucre glas per la merenga



Piquem les galetes que ens quedin amb la textura quasi, quasi de pa ratllat, i ho barregem amb la resta d'ingredients per a la base del pastís.

Posem un paper especial per forn en un motlle rodó i estenem la nostra barreja bé per tota la base, pujant una mica per les vores.
Introduïm al forn calent a 180 gradois uns 15 minuts.
Traiem del forn i deixem refredar.
Preparem el farcit


Batem els rovells d'ou, reservem les clares, fins que ens quedin esponjosos, sense deixar de batre incorporem la llet condensada seguim batent i per últim afegim el suc de llima i la ratlladura, que ens quedi tot ben batut, la barreja ha de ser espongosa.

Posem a farciment sobre de la base que havíem reservat i ho posem al forn calent a 180 graus uns 20 minuts.
Deixem refredar.

Batem les clares a punt de neu, quan estan a mig batre afegirem el sucre a poc a poc, i seguim batent fins que ens quedi fort.
Posem la merenge en una mànega pastissera i decorem el pastís, ho posem al forn amb el grinador uns minuts amb compte que no es cremi!
També el podem decorar amb la nata muntada.


Recordeu que aquest pastís és dels que s'han de fer amb hores d'antelació o molt millor d'un dia per l'altre.
Feliç cap de setmana






dilluns, 26 de juny de 2017

Coca amb cobertura de massapà

Amb aquesta coca acabo ja la temporada de coques de revetlla, i no és per que no ens agradin però tinc un munt de receptes pendents, i la llista cada dia es fa més i més llarga.
Aquesta m'ha agradat especialment perquè el massapà per sobre li dóna un sabor i una textura deliciosa.
Us desitjo que passeu una feliç setmana !!



Ingredients

Per a  la massa mare.

-100 Grams de farina
-100 cc de llet
-30 grams de levat fresc
.


Per fer la Coca.

-200 Grams de farina
-60 Grams de sucre
-25 Cc de llet
-1 ou
-40 Grams de mantega
-Ratlladura de pell de llimona
-1 Mica de sal

-2 cullaradetas d'aigua de tarongina
-1 ou per pintar la coca.
-grante d'atmetlla
-fruita confitada


Per cobrir la coca

-3 Cullerades soperes d'ametlla mòlta
-3 Cullerades sopera de sucre
- ratlladura de pell de llimona
-1 Clara d'ou




Primer prepararem la massa mare, barrejant els tres ingredients, la farina, el llevat i la llet,la tapem i la deixarem reposar tota la nit o unes 12 hores, a temperatura ambient, no ficar a la nevera!!.


Posem el granet d'ametlla en remull uns minuts, perquè no se'ns cremi al forn.


Preparem un Massapà amb el sucre i l'ametlla mòlta, la ratlladura de pell de llimona i li anem afegint la clara d'ou batut.


Per fer la coca.


Barregem tots els ingredients i la massa mare.

Ho pasten uns 15 minuts amb la màquina amb el ganxo.


Posem un paper per al forn i col · locar   la massa amb la forma de la coca, amb el gruix que vulguem, ben estirada heu de saber que creixerà molt ja que farem un segon repòs., posem per sobre el massapà,i decorem amb l'ametlla, i la fruita, 
lDeixem reposar una hora, més o menys
La pintem amb ou batut i ja la fiquem al forn calent, 180 Graus, 25 minuts, ja veureu que agafa color.








diumenge, 25 de juny de 2017

Coques de Sant Joan 2017 Coca de crema amb cireras de temporada

Aquest any he fet moltes coques !! he tingut temps i m'he animat ...
Volia fer una coca de Sant juan diferent, a part de les típiques de llardos, de fruita o de crema.
Vaig pensar que la podia fer de crema amb les cireres fresques, que li aporten un sabor espectacular.

Ingredients



Per a  la massa mare.

-100 Grams de farina
-100 cc de llet
-30 grams de levat fresc.


Per fer la Coca.

-200 Grams de farina
-60 Grams de sucre
-25 ml de llet
-1 ou
-40 Grams de mantega

-1 Mica de sal
-Aigua de tarongina

Per a la crema

-300 ml de llet
-2 rovells d'ou
-40 grams de sucre
-2 cullerades de maizena 
-essència de vainilla

Per decorar

-Cireres freques
-Pinyons


Primer repararem la massa mare, barrejant els tres ingredients, la farina, el llevat i la llet,la tapem i la deixarem reposar tota la nit o unes 12 hores, a temperatura ambient, no ficar-la a la nevera!!.


Preparem la crema.
Posem a bullir la llet amb la meitat del sucre, i essència de vainilla.
Batem en un bol el  sucre, la Maizena i els rovells d'ou.
Retirem el cassó del foc i hi afegim la barreja anterior sense deixar de batre, acostem una altra vegada al foc sense deixar de remenar.
Quan comença ha bullir de nou i espessa ja la tenim llesta.
La deixem refredar.

Rentem i traiem l'os a les cireres, Reservem. 

Posem els pinyons en remull uns minuts, d'aquesta manera evitem que al posar-lols al forn se'ns cremi, per cert veig que el forner de sota casa meva aquest punt no ho té clar per que totes les seves coques tenen els pinyons cremats a part de fer servir pinyons xinesos..argggg!!!, si us plau s'ha de ser mes professional !!!


Per fer la coca.

Barregem tots els ingredients per fer la coca  i la massa mare.

Ho pastem amb una maquina, per senzilla que sigui, com la meva, almenys 12/15 minuts, si ho fem manual el procés és més pesat, necessitarem als menys 18/20 minuts.

Posem un paper de forn i a sobre la massa amb la forma de la coca, amb el gruix que vulguem,  ben estirada.
i posem a sobre la crema,afegim les cireres i els pinyons l  i la deixem reposar una hora, més o menys, creix bastant.
Pintem amb ou batut

La posem al forn calent, 180 Graus,25 minuts.








Coca de llardons

Ja ha quedat enrere la Revetlla de Sant Joan, però anem a recordar la recepta de la coca de llardons.

Ingredients.

- Pasta de full
-Llardons
- Sucre
-Pinyons
-Ou

Posem una pinyons una estoneta en aigua perquè quan els fiquem, al forn no es ressequin i ens quedin cremats

Estirem bé la pasta de full posem els llardons ben repartits, en una part de la masa i empolvorem amb sucre, la quantitat dependrà de si us agrada més o menys dolça.
Doblem la masa  i amb corró anem estirant amb força i donant copets.

Si volem la coca mes gruixuda el que hem de fer és doblegar-la , fins que ens quedi amb el gruix i la mesura que ens agrada.
Amb una forquilla marquem les vores i punxem tota la massa.pintem amb ou batut espolvorem amb sucre i posem els pinyons .

En aquesta ocasió l'he fet amb només una massa de pasta de full, que he doblat i estirat bé amb el corró, perquè quedés ben fina.

Podem també posar una massa de pasta de full, llardons sucre i una altra massa sobre si ens agrada més gruixuda, de qualsevol de les dues formes ens quedarà deliciosa.